原料:
鲜活鲫鱼1条,马蹄少量,纯瘦肉少量。
调味料:
生姜2片,生粉、姜末、胡椒粉、小葱结、葱花、盐各适量。
准备工作:
1、鲫鱼用刀敲晕后刮鳞去鳃,剪开腹部掏出内脏,在鱼背上打一字刀,洗净控水后用适量盐涂抹均匀,腌10分钟。
2、马蹄去皮后切成绿豆大小的粒,纯瘦肉切成黄豆大小的粒。
做法步骤:
1、切好的瘦肉粒加盐、生粉、姜末和葱花用手抓匀,反复摔打至上劲后再加入马蹄粒,再次抓匀并反复摔打至上劲。
2、腌好的鲫鱼先洗掉表面的盐分,再把肉馅装入鱼腹,摆入蒸碗中,加2片生姜和适量清水。
3、蒸锅里一次性加入足量的清水,放入蒸碗,大火烧开后再转小火蒸2.5小时左右,趁热加盐、胡椒粉和小葱结即成。
清蒸鲫鱼汤正确做法 扩展
材料
鲫鱼一条、姜适量、葱适量、青椒适量辣椒适量、蒜适量、
制作:
鲫鱼开肚洗净,鱼身切花刀,这样更容易吸收味道,用适量盐抹至鱼身、鱼肚,这一步很重要,大家一定不可以忘记,因为这一步决定了鱼整体的咸味。姜切片,葱切段放在鱼身上。这时候的葱丝或者葱圈就看你的刀工了。
在锅里加水,水开后放入鱼开始蒸,大概需要蒸10-12分钟,记得看时间哦。鱼蒸好后取出,把蒸过的葱、姜挑走,因为这个是为了去腥;并且把蒸出的多余的水滤出,把红的、青的辣椒丝、葱丝,蒜撒在鱼身上。
在炒锅内烧热油,大概一两分钟就好了,把热油淋在鱼儿上即可。

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鲫鱼洗净,控干水分,准备葱姜,切成片。
锅中放油,把鱼两面煎一下,然后往往适量的水,再放入葱段和姜片、胡椒粉,大炎烧开后转为小火,再烧二十分钟,放入盐,即可,出锅后撒上葱花就可以了。
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写的太好了!